美味しいお酒を飲むための基礎知識

美味しいお酒を飲むための基礎知識 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2009://4 2009-09-28T14:43:06Z 仕事の後、運動の後の一杯は最高ですね。大勢で飲んだり一人で飲んだりと楽しみ方は、いろいろです。健康的な身体をつくることが、出来るのもお酒の魅力であります。お酒についての基本的な知識から飲み方まで、改めて知って頂ければ、今までとはまた、違った楽しみ方が見つかるかも知れません。いろいろと書いていますが、ご自身が美味しいと感じて飲む事が一番です。飲みすぎには十分注意しましょう。飲酒運転は厳禁です！アルコール量、日本酒１合＝ビール１本＝ウイスキーダブル１杯＝焼酎３分の２合＝ワイングラス２杯お酒は二十歳になってから麹菌の種類 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.167 2006-08-21T07:27:13Z 2006-08-21T07:28:43Z

麹菌のいろいろ

焼酎造りに必要な麹菌には黒麹、白麹、黄麹の３種類があります菌の胞子の色によるものですが、その違いには特徴があります黒麹は雑菌の繁殖やもろみの腐敗を防ぐクエン酸を作る力がすごく強い菌ですね泡盛を造る時は、黒麹が使われています沖縄の自然に元々あったものですね香ばしく、キレがいい、コクのある焼酎ができますね白麹は黒麹より酸素力がすぐれているようですね芋らしい味の焼酎ができますね黄麹は清酒づくりに使われる菌で、クエン酸を含んでいません。発酵中に腐敗しやすいのが特徴です焼酎造りには、不向きとされていますが、繊細なフルーティな味ができるため、使っているところもあります焼酎の飲み方、味わい方 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.168 2006-08-21T07:29:37Z 2009-04-30T07:45:04Z

焼酎を飲む、味わう

アルペンピュアウォーターがオススメ。余計なミネラルもないので、お酒の味を存分に楽しめます。 ]]> ビールのできるまで tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.169 2006-08-21T07:54:35Z 2006-08-22T02:31:31Z

ビールの製造工程

１、精選、浸漬大麦を洗浄しますごみ（チリ、ホコリ）を取り除きますタンク（浸漬槽）に入れて、水分を増やします発芽させる条件にします２、発芽、乾燥発芽装置で風を送り温度と湿度を調整して発芽させます発芽期間は４～６日間酵素の働きにより、デンプン、たんぱく質、細胞膜は分解されます指でつぶせるぐらい柔らかくなりますね「溶け」といいますこのままだと発芽が進んでしまいよくないので、乾燥させて発芽を止めます乾燥の終わった麦芽を「モルト」といいますこのモルトの根を除根機で取り除いて貯蔵させます３、仕込み、発酵粉砕した麦芽とお湯を糖化槽に入れて５０℃前後で麦芽中の酸素でたんぱく質を分解させます糖化すると甘い麦汁ができますホップを入れて煮込みますこのあたりからビールらしくなってきますねワールプールというタンクに入れて熱によって凝固したタンパク質と麦汁を分離させます冷却機で冷やしていきます（５度ぐらいですね）完全無菌の状態にしますこれにビール酵母と無菌の酸素を入れると発酵させます発酵によって熱が発生するので、温度を下げて管理します麦汁中の糖分が酵母によって、アルコールと炭酸ガスに分解されます「若ビール」となります４、貯蔵貯蔵タンクの中で、０℃の低温でゆっくり熟成させます１～２ヶ月間貯蔵します熟成したところから、ろ過していきます５、ビン詰めビンの検査と洗浄をして、ビン詰めをしていきます真空ポンプで空気を抜いて打栓していきます検査が済んだらラベルを貼り、ケースに詰めて出荷しますおいしいビールの温度 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.170 2006-08-21T07:55:42Z 2006-08-21T07:56:22Z

おいしいビールの適温

しっかりとビールを冷やして飲むときの祝福といったらないですよね特に夏場に仕事の終わった後やお風呂上りの一杯はたまりませんよね！コップを凍らせたり工夫をしてキンキンに冷やすと最高です・・が冷やして飲むのは日本ぐらいで海外に行って飲むと常温で飲みます「多少冷えているかな～」程度しか感じないと思いますですから日本人が海外旅行とかして飲む機会があっても残念な気分になると思いますね冷やしすぎてもよくないので、１０度以下６～８℃ぐらいが適温だと思います飲む状況にもよりますし、細かく言えば種類によってもさまざまなので自分が美味しいと思える温度で飲むのが一番ですねビールの保存 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.171 2006-08-21T07:56:43Z 2006-08-22T01:42:53Z

ビールの保存方法

ワインはビンに詰めてからも熟成をし深みや風味などがでてきますがビールはワインと違い逆にビンに詰めてからどんどん新鮮さや風味は落ちていきますね詰める時に工夫はされていますがそれでも酸素は残りますその酸素によって、酸化して劣化していきます時間が経つにつれて進行していきますし温度が高いと早く進行します日光によって紫外線の影響も受けますのでビンに色がついているのは、そのためですあと、振動させるのもよくありません炭酸飲料は、ジュースでもそうですが泡が吹き出してしまい、気が抜けて美味しくありません新しければ新しいほどいいわけですが、製造年月日～６ヶ月は風味が保たれます美味しく飲むには３ヶ月以内がいいですねビールの注ぎ方 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.172 2006-08-21T07:57:35Z 2009-01-17T06:58:52Z

ビールの比率

ビールを早く飲みたい場合は、別にどんな注ぎ方でもいいと思いますが、美味しそうに見せるために一応、言われているビールの比率というのは７：３か８：２ですね人によっては、泡を立てない方が沢山ビールが飲めるといわれる方もみえますここではゆっくりと味わって、楽しみながら飲みたい場合にお勧めな注ぎ方を紹介します。１、最初、グラスにゆっくりビールを注いで泡をたてます２、グラスの底で泡が立ったら勢いよくビールを注いでいきます３、上の方まで注いだら一度止めて泡が落ち着くのを待ちます４、落ち着いたら、ゆっくりつぎ足していき、泡が少し盛り上がるまで注ぎますぶどうの収穫 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.191 2006-08-23T04:25:37Z 2009-01-18T02:11:01Z

ワインぶどうの栽培

ワインが出来るまでの１年１月、剪定作業余分な枝を切り落としますそうする事でバランスよく十分栄養がいきわたります２月、枝を燃やします病気が広がらないようにするためと害虫の駆除のため３月、肥料まき４月、除草作業ぶどうの芽が出てくる頃なので雑草を刈ります５月､農薬の散布と除草作業農薬を撒いて、カビやウイルスを防ぎます６月､花が咲いてきます伸びてきた枝を、棒に結び付けます７月、伸びすぎている枝を切ります栄養分が実にいくようにするためですね除草作業も続けています８月、葉っぱを切り取ります余分な葉をきらないと日が当たらないのでぶどうには色がついてきます９月､ぶどうの収穫ワインを造るためのぶどう畑になります１０月､収穫の大詰めとワインの仕込み全部のぶどうが収穫されて、ワインの仕込みにはいります１１月､冬の準備土を寄せて、寒さと霜を防ぎます１２月､ワインが貯蔵され熟成が始まる頃です ]]> レストランでのワイン tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.192 2006-08-23T04:26:39Z 2008-12-26T00:39:14Z

レストランでのワインの飲み方

基本的にはソムリエに任せましょうワインと食事を楽しむために最低限のマナーだけ知っておけば十分ですね背伸びをしても楽しくないですし恥をかくだけですから自分たちの好みですね辛口なのか甘口がいいのか度数の高いのか低いのかお酒に強いのか弱いのか値段が高いと思ったら、軽めのを「いかがですか？」ときかれたら食前酒のことなので、いるのかいらないのか食前酒だからといって飲まないといけないわけではないです飲むことによって、食欲を高めてくれます注文するときも料理に合わせたり飲める量を伝えて、お勧めのを選んでもらうといいでしょうソムリエは確認してもらうために栓を開ける前に、見せにきます確認して大丈夫なら「お願いします」と言えばオッケーです次に、ソムリエはホステトテイスティングします栓を抜いて、コルクの匂いと少量のワインを注いで、香り、色、味の確認をしますこちらにも確認のために、少量のワインを出されます全部飲むのではなくて､確認のために少量口にふくんで、飲みます異常がなければ、「お願いします」もともと出された時点で、異常はありません異常があれば、コルクを抜いた時に分かり、お客さんには出しません乾杯する時は、グラス同士をつけて音を鳴らさないで、目線だけで乾杯とした方がいいですねワインがなくなったら、注いでまらえます来ない場合は、一声かけて来てもらいます来ない場合は、自分で注いでもいいと思います男性が注ぐのは構いません。一般的ですがただ、女性はボトルに触らないようにしましょう食後酒も食前酒と同じように「食後酒はいかがですか？」ときかれるので飲みたいなら頼みます飲めないなら、「結構です」と言えばいいです気取らない、知ったかぶりをしない、無理をしない楽しくするためのコツですねソムリエもプロですからワインのことを知っているか知らないかは、すぐにわかりますこれらが、マナーですお酒は高いとおいしいの？ tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.193 2006-08-23T05:09:43Z 2008-12-26T00:44:14Z

お酒は高くても安くてもおいしい

]]> 日本酒の味を分類 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.194 2006-08-25T03:29:05Z 2006-09-10T07:46:43Z

日本酒の分類

４つのタイプにわかれますこういう事も感じながら飲むと違いを感じ想像を膨らせながら楽しく飲めるのではないでしょうか熟酒　じゅくしゅ（熟成タイプ）味は濃くて、香りも強く木の実やナッツ、チョコレートのような香りがします食事の時も脂ものやこってりとした料理にあいますね中華や肉料理などにいいと思いますどの温度でもいいですね１０～４５℃までお好みにあわせて楽しんで下さい醇酒　じゅんしゅ（コクがある）穏やかな香りで丸みのある味で後味まで余韻が残る感じですね食中酒に最適ですが、さっぱりした料理だと料理の味が消えてしまうので、しっかり味のついた物がいいですねてんぷら、発酵した物、から揚げ煮込み物、焼き物などぬる燗で飲むと味がよくわかりますね薫酒　くんしゅ（香りが良い）華やかな香りがして花や果物を感じさせてくれますねあっさりとした料理にあいますね冷やして飲むかぬる燗がお勧めです爽酒　そうしゅ（なめらか）さわやかできれのいいお酒ですねレモンやライムといった清涼感がありますアルコールのきつさがなく飲みやすい後味の残らないですね淡白な料理にあいますねよく冷やして飲むのに最適ですね食前に最適ですね日本酒の種類 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.195 2006-08-25T04:14:39Z 2008-12-16T13:18:46Z

日本酒の法律による分類

]]> お酒による病気の予防効果と危険性 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.196 2006-08-25T04:17:17Z 2009-04-30T07:48:03Z

お酒による予防効果と危険性

アルピナウォーターとかがオススメです。 ]]> 護身術、格闘技関連リンク集 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.445 2006-10-28T02:46:17Z 2006-10-28T02:49:44Z

護身術・格闘技関連リンク集

柔道衣の中條オーダーメイド柔道衣の販売。

女性に役立つセルフディフェンス・護身術 WEN-DO（ウェン・ドウ）のインストラクターが運営する女性のためのセルフディフェンス講座サイトです。女性の視点で、女性のための護身術（セルフ・ディフェンス）について表現します。

護身術功朗法アナタは自分の身を自分で守れますか？警察官・軍人・武道指導者・護身術指導者・ボディガードなど多くのプロや一般の方々も受講し好評を得ています。

ネットでボクシングジム元ボクサーが強くなるためのボクシングについて解説。ボクシングジムに通うならボクシングジム入門編「ネットでボクシングジム」

格闘ふぁん柔術、総合格闘技、キックボクシング、柔道、空手など格闘技ファンのためのリンク集です

格闘クリニック「強くなりたい！」の気持ちにこたえる、格闘技医学サイト

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護身術の部屋現代において最も効果的な護身方法とは何かを提案しています。身体を使った護身術も、最終手段として紹介していきます。

総合武術　躰全道連盟総合武術「国際躰全道連盟」のサイトです

総合武器術色々な安全な武器を使って各種武器の技術を紹介しているサイトです

]]> スポーツ、トレーニング関連リンク集 tag:jikkenn.nattoku0313.com,2006://4.446 2006-10-28T02:50:08Z 2006-10-28T02:50:59Z

スポーツ・トレーニング関連リンク集

テニスを加速的に上達させるサイトテニス上達の情報満載サイト。テニスの全てが分かる、テニスが上達したい人達の必須サイトです。

スポーツニュース＆リンク集フィットネスやスポーツ関連のサイト・ブログが多数掲載

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]]> 【番外編】借金に困った方へ送る tag:jikkenn.nattoku0313.com,2009://4.774 2009-09-28T14:36:59Z 2009-09-28T14:43:06Z

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