美味しいお酒を飲むための基礎知識
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ワインの特徴
製造でワインだけ唯一違いがあります
それは、原料のぶどうに糖が含まれているため
そのまま発酵させアルコールを造ることができます
発酵させるための菌や加熱の必要がありません
また、ぶどうには風味があるために特別風味づけ
する必要もないですね
ですからワインの味は、ぶどうの品質、風味、味
によって決まります
ぶどうは年に１回の収穫しかありませんから、その年に
よってちがいますし、収穫量も関係してきます
場所、畑、造り手、品種の違いによって味が変わります
ビン詰めしてからも期間をおいて熟成させること
によって味が変わるのもワインの魅力ですね
造る前から出来上がっても常に変わり続けるのが
ワインですね
原料、製造、保存すべてにおいて敏感に反応するため
奥が深く、難しい でも常に変化をしているので
楽しめるのがワインです
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