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１、収穫します（９から１０月頃です）
２、ぶどうを選びます
ワイン造りに適しているか選果作業をします
３、ぶどうを潰します（軸は取り除きます）
４、潰したぶどうを皮ごと樽にいれて、発酵させます
１０〜２０日間ほど
酵母を加えたり、場合によっては砂糖を加えます
５、圧搾します
搾って果汁と果皮、果肉を分けます
６、樽やタンクに貯蔵します
発酵させながら、不要物が沈んでくるので
取り除きます「オリ引き」といいます
７、熟成させます
熟成期間は１〜２年ぐらいですね
この間オリ引きもし続けます
８、ろ過してビン詰めします
飲み頃になるまで１５度ぐらいの涼しい所で
貯蔵して熟成させます
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