美味しいお酒を飲むための基礎知識
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本格焼酎とは
蒸留方法に違いがあります
連続式蒸留器を「甲類焼酎」といいアルコール度数が３６度未満
繰り返して連続で蒸留するとアルコール以外の
原料の風味、香りが除かれ、純度の高い抽出されるため、
無味無臭に近くなりますね
お酒の分類でいくと酎ハイやサワーにあたります
明治時代から始まっている新しいお酒の製法ですね
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単式蒸留器を乙類焼酎といいアルコール度数は４５度以下
「本格焼酎」といいます
「乙」とついているだけで、劣っているわけではありません
今は使われていません
昔からある伝統的な製法で、１回だけしか蒸留しないので、
原料の風味や香りが色濃くのこりますね
焼酎そのものの味を楽しめますね
日本酒は米、ビールは大麦、ワインはブドウ
といった原料がありますが、
本格焼酎の場合、でんぷんを糖に変えて発酵させるので、
原料にでんぷん質があれば焼酎はできますね
芋、麦、米は誰でも知っていますが、栗、かぼちゃ
胡麻、にんじん、しそ、ワカメなどいろいろ
もろみ取り焼酎ともいいます
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