水の種類

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水を分かりやすく大きく分けると日本の水は
山から海へと水が通る距離が短いので、
軟水の分類になってきますね

ただ、それでも山を通ってきますので、
ミネラル分ば豊富に入っています

長ければそれだけ岩石などを通ってくるため
栄養分が多く吸収されます
大陸の大きい国の水は、硬水が多いですね

硬水で造ると
石灰岩などの層を通ってきた水は、ミネラルが
豊富に含まれています

微生物の動きをコントロールして、発酵を
スムーズにしてくれますね

日本酒の場合は
酸が強く辛口になるため「男酒」といわれています
発酵が早く進むのが特徴ですね

ビールの場合は
濃色ビールに適しています

中硬水で造ると
硬水よりは、ミネラルが多くないですが、
お酒造りには、適度なため使いやすい水ですね

軟水で造ると
玄武岩や土の層を通ってくるため、ミネラルは
少ないですね

日本酒の場合は
硬水とは反対に酸が少なく甘口ですね「女酒」
やわらかい味わいになります

発酵はゆっくり進むのが特徴ですね

ビールの場合は
淡色ビールに適しています

日本ではこのタイプのビールが多く普及して
飲まれていますね

美味しいお酒を飲むための基礎知識